Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts


BUFFET FROID DU TERROIR

Entrées :

  • Le panier de saison – melons, radis, tomates etc...(producteurs bio).
  • Terrine de poisson de Loire aux légumes de saison
  • Terrine de volaille aux escargots du Loir, ail et persil
  • Tartelette rillons-rillettes

Plats et légumes :

  • Rôti de cochon « roi rose de Touraine » gelée de gamay
  • Salade Tourangelle
  • Poulet au four « Baugrin » blanc
  • Salade croquante de légumes et fruits de saison

Fromages et salades :

  • St Maure de Touraine , Selles sur Cher, camenbert de ligueil
  • Salade du moment

Desserts :

  • Tiramisu au pain d’épice
  • Crème prise au safran – macaron de Cormery

Boissons :
Evian – Badoit – Sauvignon Blanc – Côt Rouge - Café

La prestation comprend :
Le personnel de service, l’art de la table, le nappage papier et le matériel de cuisine

BUFFET PIQUE-NIQUE

Les Timbales :

  • Duo Carottes – Céleri
  • Taboulé orientales

Légumes à croquer :

  • Carottes - Radis - Céleris - Concombres - Tomates cerise
  • Sauce fromage blanc ail et fines herbes

Brochettes :

  • Saucisson sec, gouda, tomate cerise
  • Bille de pomme, mozzarella, lard fumé

Mini Club Sandwichs - Mini Bun’s – Mini Cakes :

  • Rillettes artisanales – cornichons Jambon blanc-emmental
  • Crème ail - fines herbes/ saumon fumé - Raifort/crevette
  • Lardons/olives - Chèvre/tomates

Sucré :

  • Brochettes de fruits frais
  • Mini baba à l’orange
  • Brownies - Tiramisu
BUFFET FROID DE SAISON

Entrées :

  • Côté jardin : melons, radis, tomates etc... (suivant la saison).
  • Côté terre : terrine de volaille aux fruits secs/ rillons/ rillettes/ saucisson ail (charcuterie artisanale).
  • Côté mer : saumon fumé gravlax/ crevettes -beurre de Ligueil/ merrine de poisson.
  • Côté salades : Taboulé oriental / salade de riz niçoise.

Plats et Légumes :

  • Rôti de veau au four.
  • Tomate farcie au chèvre et son crumble.
  • Sandre poché au fumet de poisson.
  • Petite ratatouille de saison.

Fromages et salade :
St Maure de Touraine, Saint-Nectaire, camenbert de Ligueil, fourme d’Ambert et salade.

Desserts :

  • Succès (disque amande, créme au beurre praliné).
  • Chou caramélisé, crème mousseline.
  • Panna cota mangue, crumble au sucre roux.

Boisson : Evian, badoit – Vin Sauvignon- Vin Côt - Café

BUFFET FROID DU FLIBUSTIER

Entrées :

  • Le Salmigondis : chou mariné­pickles­poitrine fumée­corned beef­anchois­ lieu­harengs­œufs durs-olives­romaine.
  • les Acras de morue : poissons, farce à l’ail, oignons, oeufs, piments, herbes et épices.
  • Chou palmiste : coeur de palmier servis avec sauce blanche et muscade. les ceviches en timbaline : Poissons et coques marinés (jus de ctron, huile, oignons, herbes, baies)
  • Les patties jamaïcains, sauce pimentade :Petits pâtés en forme de chausson constitués d’une farce de viande.

Plats et Légumes :

  • Rôti de cochon « roi rose de Touraine » gelée de gamay
  • Salade Tourangelle
  • Poulet au four « Baugrin » blanc

Salade croquante de légumes et fruits de saison

Fromages et salade :

  • St Maure de Touraine , Selles sur Cher, camenbert de ligueil
  • Salade du moment

Desserts

  • Nougat de Tours
  • Tiramisu au pain d’épice
  • Crème prise au safran – macaron de Cormery

Boissons : Evian – Badoit – Sauvignon Blanc – Côt Rouge ­ Café


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