Restauration

Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

BUFFET FROID DU TERROIR 25,5€/pers

Entrées :
>  Le panier de saison – melons, radis, tomates etc...(producteurs bio).
>  Terrine de poisson de Loire aux légumes de saison
>  Terrine de volaille aux escargots du Loir, ail et persil
>  Tartelette rillons-rillettes
Plats et légumes :
>  Rôti de cochon « roi rose de Touraine » gelée de gamay
>  Salade Tourangelle
>  Poulet au four « Baugrin » blanc
>  Salade croquante de légumes et fruits de saison
Fromages et salades :
>  St Maure de Touraine , Selles sur Cher, camenbert de ligueil
>  Salade du moment
Desserts :
>  Tiramisu au pain d’épice
>  Crème prise au safran – macaron de Cormery

Boissons :
Evian – Badoit – Sauvignon Blanc – Côt Rouge - Café

La prestation comprend :
Le personnel de service, l’art de la table, le nappage papier et le matériel de cuisine

BUFFET PIQUE-NIQUE 24€/pers

Les Timbales :
>  Duo Carottes – Céleri
>  Taboulé orientales
Légumes à croquer :
>  Carottes - Radis - Céleris - Concombres - Tomates cerise
>  Sauce fromage blanc ail et fines herbes
Brochettes :
Saucisson sec, gouda, tomate cerise
Bille de pomme, mozzarella, lard fumé
Mini Club Sandwichs - Mini Bun’s – Mini Cakes :
>  Rillettes artisanales – cornichons Jambon blanc-emmental
>  Crème ail - fines herbes/ saumon fumé - Raifort/crevette
>  Lardons/olives - Chèvre/tomates
Sucré :
>  Brochettes de fruits frais
>  Mini baba à l’orange
>  Brownies - Tiramisu

BUFFET FROID DE SAISON – 33,50€/personne

Entrées :
Côté jardin : melons, radis, tomates etc... (suivant la saison).
Côté terre : terrine de volaille aux fruits secs/ rillons/ rillettes/ saucisson ail (charcuterie artisanale).
Côté mer : saumon fumé gravlax/ crevettes -beurre de Ligueil/ merrine de poisson.
Côté salades : Taboulé oriental / salade de riz niçoise.
Plats et Légumes :
>  Rôti de veau au four.
>  Tomate farcie au chèvre et son crumble.
>  Sandre poché au fumet de poisson.
>  Petite ratatouille de saison.
Fromages et salade :
St Maure de Touraine , Saint-Nectaire, camenbert de Ligueil, fourme d’Ambert et salade.
Desserts :
>  Succès (disque amande, créme au beurre praliné).
>  Chou caramélisé, crème mousseline.
>  Panna cota mangue, crumble au sucre roux.
Boisson : Evian, badoit – Vin Sauvignon- Vin Côt - Café

BUFFET FROID DU FLIBUSTIER 29/pers

Entrées :
>  Le Salmigondis : chou mariné­pickles­poitrine fumée­corned beef­anchois­ lieu­harengs­œufs durs-olives­romaine.
>  les Acras de morue : poissons, farce à l’ail, oignons, oeufs, piments, herbes et épices.
>  Chou palmiste : coeur de palmier servis avec sauce blanche et muscade. les ceviches en timbaline : Poissons et coques marinés (jus de ctron, huile, oignons, herbes, baies)
les patties jamaïcains, sauce pimentade :Petits pâtés en forme de chausson constitués d’une farce de viande.
Plats et Légumes :
>  Rôti de cochon « roi rose de Touraine » gelée de gamay
>  Salade Tourangelle
>  Poulet au four « Baugrin » blanc
Salade croquante de légumes et fruits de saison
Fromages et salade :
>  St Maure de Touraine , Selles sur Cher, camenbert de ligueil
>  Salade du moment
Desserts
>  Nougat de Tours
>  Tiramisu au pain d’épice
>  Crème prise au safran – macaron de Cormery

Boissons : Evian – Badoit – Sauvignon Blanc – Côt Rouge ­ Café